بعد تنظيفها وإخراج الشوك منها وتدرس في المهراس درسا بليغا ، وتجعل عليها خلا ومريا وكزبرة يابسة وقرفة وماء بصلة وفتاتة خبز وبيضا مكسورا وتحرك الجميع بيدك تحريكا نعما ، ثم تحمل مقلاة على النار بالزيت وتجعل فيها الحشو وتحركه وتقلبه حتى يطبخ ، ثم تأخذ السمكة الصحيحة وتقليها في المقلاة حتى تحمر ، وإن كانت كبيرة / قطعتها حتى يتمكن منها القلي ، ثم تجعلها في صحفة وتجعل عليها الحشو وتقدمها إن شاء اللّه تعالى . 22 - لون آخر : تأخذ سمكة وتنقيها وتجردها وتملحها ، وتأخذ لوزا مقشورا وصنوبرا ولحم سمكة أخرى مدقوقا وثوما مدروسا وفتاتة خبز وزيتا وفصوص بيض وملحا وتحرك الجميع وتجعله في قدر ، وتجعل السمكة وتحملها على نار لينة حتى تطبخ إن شاء اللّه تعالى . 23 - لون آخر : تأخذ سمكة فتنقيها وتجردها وتملحها ، وتأخذ لوزا وصنوبرا صحيحا ومدروسا وزيتا وفتاتة خبز وبيضا وتضرب الجميع حتى يختلط ، وتجعله في طاجن وتأخذ السمكة وتجعلها في الطاجن ، وتجعل عليها فصوص بيض وزيتا ، ويبعث بالطاجن إلى الفرن ويجعل على بعد من النار لئلا يحترق ، فإذا عقد الحشو وطبخت السمكة فتخرج الطاجن من الفرن وتتركه حتى تخف حرارته وكل هنيئا إن شاء اللّه تعالى . 24 - لون آخر : تأخذ سمكة سمينة وتنقيها وتملحها ، ثم تأخذ لحم سمكة أخرى فتدرسه درسا جيدا ، وتجعل عليه قبضة من غبار درمك وملحا وفلفلا وتضربه ضربا ناعما ، ثم تأخذ قدرا جديدة وتجعل فيها زيتا وفلفلا وكزبرة يابسة ومغرفتين من ماء كزبرة خضراء وصعترا وحبات ثوم مدروسة وبيضة وتحمل القدر على النار